Сыры Швейцария

Грюйер БИО АОС / Le Gruyere Bio AOC

Также, как и классический Грюйер, сыр «Грюйер Био» изготавливается по стандартной технологии, но в момент добавления сычужного фермента в закваску вносятся также бифидоактивные бактерии. Грюйер Био имеет выдержку не более 5-6 месяцев. Выпускается очень ограниченными партиями. Это тврдый, выдержанный, однородный на срезе сыр, практически без глазков.

Головка весом 35 кг.

Грюйер Монтань 1000 плюс АОС / Le Gruyere Montagne AOC

Это вид Грюйера выдерживается около 6 месяцев в горных пещерах на высоте свыше 1000 метров. Содержит повышенное содержание коэнзима Q10, замедляющего процесс старения человека. Первая партия была выпущена в мае 2008 года. Твердый, выдержанный (от 5 до 7 месяцев), плотной консистенции, почти без дырок, однородный на срезе.

Головка весом 35 кг.

Грюйер Резервный АОС / Le Gruyere reserve AOC

Этот вид Грюйера является выдержанным. Отборные головки обычного Грюйера оставляются в пещерах для дальнейшего созревания. Сыр становится более твердым, а вкус более насыщенным. Твердый, выдержанный (от 9 до 12 месяцев) плотной консистенции, почти без глазков, однородный на срезе.

Головка весом 35 кг.

Деревенский горный сыр

История этого сыра начинается высоко в Альпах, где на свободном выпасе с марта по сентябрь находятся коровы. Многообразие альпийских трав, чистейший альпийский воздух и полное умиротворение – все это является залогом получения лучшего молока для сыра Деревенский Горный.В Швейцарии его называют «Деревенским», так как он производится в высокогорных поселениях, где его варят по традиционной рецептуре. Классический Горный сыр производится вручную, поэтому каждая головка уникальна!
Сыр бладает отменным вкусом сдолг оиграющим сливочно-ореховым после вкусием и ярким молочным ароматом. Попробуйте сочетать его с ягодным конфитюром или инжиром,и Вы точно не останетесь равнодушными!
голова 30 кг/ мин. сегмент 2 кг

Жура Монтань / Jura Montagne

Сыр Жура Монтань рождается в  сердце гор Жура, на высоте 1000 метров над уровнем моря, в регионе Сэньлежье,  в этом особом крае с его трясинами, прудами  и лугами, окруженными обширными лесами.

Коровы,  свободно пасущиеся на лугах, питаются исключительно высокогорными травами летом и сеном из них зимой,  что делает их молоко удивительно вкусным. Создаваемый из этого ароматного молока непромышленным способом сыр приобретает чудесный вкус. Сыр выдерживается 6 месяцев в идеальных для его созревания пещерах. В процессе выдержки головы регулярно  обмывают и переворачивают, в результате чего образуется мытая корочка, которая также определяет вкус и текстуру сыра.

 

 

Голова весом 7 кг.