Швейцария

Эмменталер АОС / Emmentaler AOC

Это твердый, с упругой структурой сыр, с большими глазками на срезе. Сыр Эмменталь начали изготавливать в долине Эмменталь, благодаря которой он получил сво название.Этот древнейший швейцарский сыр изготавливается только из натурального свежего коровьего молока без добавления в рацион коров силосных кормов. Для изготовления одной головки сыра массой около 90 килограмм требуется более 1 100 литров молока. После солевой ванны сыр сначала созревает в тeплом сырном подвале, где и образуются характерные эмментальские глазки. Затем процесс созревания продолжается в охлаждаемом подвале, где он вылeживается в течение 6 месяцев.

Головка весом 90 кг.

Эмменталер АОС нарезка

Швейцарский сыр Эмменталер в виде нарезки в индивидуальной упаковке.

Упаковка 150гр.

Эмменталер АОС сегмент

Швейцарский сыр Эмменталер в индивидуальной упаковке.

сегмент 200гр.

Эмменталер Резервный / Emmentaller reserve AOC

Этот вид Эмменталя выдерживается дольше обычного. Отборные головки обычного Эмменталя выдерживаются до 10-12 месяцев во влажном и прохладном погребе со специальной флорой, где царят идеальные климатические условия для длительного созревания сыра. При влажности воздуха 95 % и постоянной температуре 13 °C Эмменталь приобретает свой полный ароматный вкус. Эмменталь резервный отвечает самым высоким запросам и считается особым наслаждением для знатоков сыра. Твердый, выдержанный сыр, с большими глазками на срезе.

Головка весом 90 кг.

Этива АОС / L'Etivaz AOC

Этот сыр рождается в предчувствии лета. Производится из молока коров, которые выходят пастись на живописные пастбища Швейцарии, когда травы и цветы распускаются в полную силу. Сырое молоко обрабатывается непромышленным способом в специальных медных бочонках, подогреваемых на костре из сосновых дров. В течение недели сыр солят и чистят, а затем помещают для созревания в погреба, где он выдерживается не менее полугода на пихтовых досках. Подобная методика производства позволяет местным фермерам из века в век восхищать гурманов всего мира легендарным, чуть копченым привкусом этого исключительно пикантного горного сыра.

Головка весом от 18 до 25 кг.