Традиционная испанская ветчина. Для ее изготовления используются такие же свиные окорока, как и для приготовления знаменитого сыровяленого хамона, но технология изготовления другая. Аутентичная технология создания Хамона Косидо включает в себя массированный посол с ограниченным использованием специй, специальную выдержку и варку по особой системе. Результатом становится упругая, но нежная ветчина с монолитной структурой и неповторимым натуральным вкусом.