Сыр карамелизированный, коричневого цвета в меру терпкий и сладкий вкус, который получают путем кипячения сыворотки, молока и сливок до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится, при этом сахар из молока превращается в карамель, что и придаёт сыру его особый цвет и вкус.