Главная особенность сыра – это его черная середина (сырное тесто) - окрашена абсолютно натуральным природным красителем произведенным из растительного угля, что делает его не только привлекательный внешне но и полезным продуктом. При этом он сохраняет классические особенности Камамбера - аромат грибов и сырости осеннего леса, текучую структуру, что проявляется на последней стадии созревания. Зреет Камамбер от 25-35 дней.