Сыр в своем классическом исполнении выдерживается не менее месяца и имеет твердую крошливую текстуру. В составе сыра присутствуют специи. Поверхность сыра покрывается молотыми сушеными томатами, которые передают свои ароматы сыру. Зрелый Белпер колется ножом на маленькие сегменты и имеет достаточно острый и насыщенный вкус