Твердый сыр, который производится из коровьего молока в долинах кантона Нуэнбургер по оригинальному рецепту. Имеет насыщенный и тонкий аромат, который появляется вследствие выдержки сыра во влажном погребе. В процессе выдержки его натирают местным красным вином Oeil-de-Perdrix. Выдержка: 5-6 месяцев Вкус: с характерной кислинкой, насыщенно молочный Аромат: винный, теркий Вина: Бордо, Божоле, Шардоне, Мерло, Пино Гри